Menus de réveillons

Quelques idées pour les réveillons…

Apéro, amuse-bouche :

	Verrines de betterave à la chantilly de mesclun
	Paniers croustillants au chutney et au fromage de brebis (vite fait)
	Raisins en habit (vite fait)
	Cheese-cake au fromage frais ail et fines herbes
	Crackers à la crème
	Verrines de houmous de betterave à l’orange
	Feuilletés « inspiration basque » (vite fait avec une pâte feuilletée du commerce)
	Champignons farcis au chèvre, aux échalotes et à l’ail
	Verrines de purée de potimarron à la chantilly de gorgonzola
	Terrine de champignons aux épices
	Choux salés au roquefort et à la poire, au chèvre affiné et aux figues fraîches
	Panna cotta chèvre frais, chutney d’oignon sur biscuit au parmesan

Entrées :

	Feuilletés aux champignons et à la béchamel (vite fait avec une pâte feuilletée du commerce)
	Feuilletés aux girolles (vite fait avec une pâte feuilletée du commerce)
	Soupe épicée à la courge bleue de Hongrie et aux champignons
	Quiche feuilletée à la courge butternut et à l’estragon
	Tarte au confit d’oignons et au fromage de chèvre
	Soupe au céleri et châtaignes, huile à la truffe

Plats :

	Galettes de châtaignes (vite fait avec des châtaignes en conserve)
	Galettes épicées aux noisettes et au pain rassis
	Croustillants Parmentier
	Boulettes de risotto à la mozzarella
	Risotto au vin rouge et aux champignons (festif en remplaçant les champis de Paris par des champignons « nobles »)
	Risotto aux morilles
	Risotto sauce au vin rouge
	Lentilles au vin rouge et galettes de pommes de terre
	Parmentier aux morilles et châtaignes