Lentilles au vin rouge et galettes de pommes de terre
La recette provient du magazine « Slowly veggie » de novembre/décembre 2018. Je l’ai légèrement aménagée puisque je n’avais pas de fenouil.
Elle n’est pas très compliquée à faire mais demande de l’organisation pour que les deux plats soient prêts en même temps. Après, on peut très bien faire ces plats séparément, mais comme dirait l’autre « A deux, c’est mieux ! ».
Ingrédients, pour 2 personnes :
Pour les lentilles :
- 100 g de lentilles vertes
- 4 échalotes
- 12 cL de vin rouge
- 25 cL de bouillon (1/2 cube de bouillon)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 brins de thym
- Poivre
Pour les galettes :
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 6 olives vertes (de préférence dénoyautées)
- 2 figues sèches
- 5 cL de bouillon
- 1 brin de romarin
- Poivre
En option non végétalienne :
- 30 g de fromage de chèvre frais
- 30 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- Préparer les galettes :
Dans une casserole, faire chauffer 30 cL d’eau et y faire fondre le cube de bouillon.
Eplucher et râper grossièrement les pommes de terre dans un saladier. Y verser 5 cL de bouillon, mélanger, poivrer et réserver.
Eplucher l’oignon et le couper en rondelles de 4 mm d’épaisseur avec une mandoline (attention aux doigts !).
Couper les olives et les figues en morceaux.
Préchauffer le four à 180°C (dans le magazine, il était mis 200°C, mais les galettes étaient un peu trop cuites).
Huiler une plaque allant au four. Dans un emporte-pièce rond d’environ 10 cm de diamètre, placer une rondelle d’oignon, parsemer d’olive et de figue et recouvrir de pommes de terre râpées. Bien tasser et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients (cela fait environ 9 galettes). Parsemer chaque galette de romarin haché. Enfourner pendant 40 min.
- Préparer les lentilles
Eplucher les échalotes et les couper en deux.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir à feu moyen les échalotes pendant 3 à 4 min. Ajouter le thym et cuire encore 1 min. Ajouter les lentilles, bien mélanger, puis ajouter le vin et le bouillon. Porter à ébullition puis cuire 30 min. à feu moyen. Poivrer en fin de cuisson.
- Servir :
En version non végétalienne, mélanger la crème et le fromage, saler et poivrer. Servir les lentilles et les galettes et déposer une quenelle (à façonner avec deux petites cuillères) de fromage sur les galettes.