Salade de carotte, concombre et chou rave
Je cherchais à accomoder mon reste de chou rave (voir « Carpaccio de chou rave et pomme à la vinaigrette de jus de pomme ») et j’ai trouvé différentes recettes de salades sur le net, mélangeant ce légume avec du concombre et des carottes.
La vinaigrette est « à l’invention ».
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 1 carotte
- ½ chou rave
- 1 petit concombre
- 1 poignée de noisettes
- Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cm de gingembre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Râper les légumes :
Hacher grossièrement les noisettes.
Eplucher les trois légumes, les râper grossièrement dans un saladier. Saler, poivrer et mélanger.
- Préparer la vinaigrette :
Emulsionner les différents ingrédients, râper le gingembre, bien mélanger.
Verser la vinaigrette dans le saladier, bien mélanger. Servir avec quelques noisettes concassées.