Soupe de tomate à la crème de basilic aillée
Je me suis inspirée d’une recette du livre « Les soupes de Sophie ». Je ne suis pas grande amatrice de soupes, mais j’ai gardé le bouquin parce que les photos sont sympas…
De la recette originelle (« Crème de tomate au basilic »), je n’ai gardé que la base (tomate/oignon/crème/basilic), j’ai ajouté de l’ail et fait une crème à part, un peu comme dans ma première version de soupe à la tomate.
Ingrédients, pour 4 personnes :
Pour la soupe :
- 1 Kg de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 peu d’eau
- Sel, poivre
Pour la crème de basilic aillée :
- 10 g de basilic (ici, du basilic grec)
- 1 petite gousse d’ail
- 10 cL de crème fraîche liquide entière
- 60 g de fromage de chèvre frais
- Sel, poivre
- Préparer la soupe :
Eplucher l’ail et l’oignon, dégermer l’ail si nécessaire. Hacher le tout grossièrement.
Emonder les tomates (pratiquer une incision en croix à leur base, les plonger une min. dans l’eau bouillante pour enlever facilement la peau) et les couper en gros cubes.
Faire chauffer l’huile dans une marmite, y faire revenir l’ ail et l’oignon 3 min. à feu moyen. Ajouter les tomates, augmenter le feu et cuire 5 min. en mélangeant régulièrement. Couvrir d’un peu d’eau, saler, ajouter le cube de bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 20 min.
- Préparer la crème :
Placer le fouet et la crème fraîche 5 min. au congélateur. Monter la crème fraîche en chantilly. Saler, poivrer, ajouter le fromage de chèvre en morceaux et fouetter pour bien homogénéiser.
Dans un mixer, mettre l’ail épluché et éventuellement dégermé, coupé en morceaux. Effeuiller le basilic et mixer par à-coups. Ajouter la chantilly et mixer pour tout mélanger.
- Servir :
Mixer la soupe, servir avec la crème de basilic.