Carrot cakes
Pour qui veut cuisiner des légumes en version sucrée, le carrot cake est un grand classique. Les quelques versions que j’ai goûtées de ci de là ne m’ont pas laissé un souvenir impérissable. Cette version-ci, issue du livre « Robot pâtissier, cook book » est un chouille trop sucrée mais très moelleuse. J’ai un peu foiré le glaçage par manque de sucre glace…
Ingrédients, pour environ 12 mini carrot cakes :
Pour la pâte :
- 140 g de sucre de canne
- 10 cL d’huile de colza
- 2 œufs
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- ½ cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 orange bio
- 300 g de carottes
- 50 g de noix concassées
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace (200 g dans la version originale)
- Le jus d’1/2 clémentine (d’1/2 orange en version originale)
- 50 g de noix concassées
- Préparer les ingrédients :
Peler les carottes et les râper grossièrement.
Récupérer les cerneaux d’une vingtaine de noix et les concasser grossièrement. Séparer le tout en deux parties.
Tamiser la farine, la levure et les épices.
Récupérer les zestes de l’orange et la presser.
- Préparer la pâte :
Préchauffer le four à 160°C.
Avec la feuille d’un robot pâtissier ou avec un fouet à main, battre ensemble le sucre, l’huile et les œufs. Ajouter en une seule fois le mélange de farine et d’épices. Mélanger sans trop travailler la pâte. Ajouter le jus d’orange, les zestes, les carottes et la moitié des noix concassées puis bien mélanger.
- Faire les cakes :
Beurrer 12 moules à muffins et y répartir la pâte. Enfourner pendant 20 à 25 min selon la taille des moules. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent.
- Préparer le glaçage :
Mélanger le sucre glace et le jus de clémentine pour obtenir une consistance épaisse. Glacer les cakes et parsemer-les de noix concassées.
