Chutney à l’oignon rouge
D’aucun diront que cette recette (un « mash-up » entre une recette de Marmiton et une autre de Marie-Claire) accompagnera parfaitement un foie gras… Pas ici, forcément. Plutôt idéal sur un toast avec un bon fromage ou en variante plus douce du chutney aux groseilles à maquereau dans les paniers croustillants au chutney et au fromage de brebis.
Ingrédients, pour 2 gros pots :
- 1 Kg d’oignons rouges
- 120 g de miel
- 80 g de raisins secs
- 10 cL de vin blanc
- 15 cL de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 5 fruits de cardamome
- 20 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Préparer les oignons (et les mouchoirs) :
Récupérer les graines des fruits de cardamome.
Eplucher et hacher les oignons. Faire fondre le beurre et l’huile dans une grande casserole. Y faire fondre les oignons à feu doux une petite dizaine de minutes.
- Compoter les oignons :
Ajouter le miel, le vin, le vinaigre, les épices et les raisins et cuire à couvert et à feu doux 40 minutes en remuant de temps en temps. Mixer un peu le chutney si nécessaire et cuire encore une dizaine de minute à découvert en remuant jusqu’à obtenir une consistance un peu épaisse. Mettre en pot et laisser refroidir.