Soupe de courge « Bleue de Hongrie » et crème de chèvre épicée
Je n’ai pas pris trop de risque en associant le cumin dans la soupe et le curcuma dans la crème au fromage de chèvre, ces deux épices sont souvent utilisées ensembles.
Ingrédients, pour 6 personnes environ :
Pour la soupe :
- 800 g de chair de courge « Bleue de Hongrie »
- 2 petits oignons
- 200 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 petite cuillère à café de cumin
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Pour la crème :
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 20 cL de crème fraîche liquide
- ½ cuillère à café de curcuma
- Sel, poivre
- Préparer les légumes :
Eplucher l’oignon et l’ail, dégermer l’ail et émincer le tout.
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes.
Couper la courge en deux, l’épépiner, l’éplucher et la couper en gros cubes.
- Cuire les légumes :
Dans une cocotte-minute, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l’ail à feu doux quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et la courge et cuire en remuant encore quelques minutes. Saler, poivrer et saupoudrer de cumin puis couvrir d’eau. Fermer hermétiquement la cocotte et cuire 15 min. dès que la soupape libère de la vapeur.
- Préparer la crème :
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients et rectifier si nécessaire l’assaisonnement.
Mixer la soupe, servir avec une cuillérée de crème.