Fusili à la sauce butternut et aux champignons
Ce midi, Pascal était aux fourneaux. En général, dans ce cas, la cuisine se transforme en champ de bataille… Mais heureusement, dans ce plat adapté d’une recette du magazine « Esprit veggie », il n’y avait pas trop de victimes potentielles d’un carnage culinaire : en effet, le nombre d’ingrédients est assez restreint.
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 350 g de fusilli (ou autres pâtes)
- 1 petite courge butternut (ici, elle était minus et ne devait peser que 450 g)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 100 g de champignons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- 4 brins de persil
- Sel, poivre
- Préparer la sauce au butternut :
Peler et épépiner la courge. La couper en cubes. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y cuire les cubes 8 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Eplucher, dégermer et écraser une gousse d’ail.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, y faire revenir l’oignon, ajouter ensuite l’ail et laisser cuire 3 min.
Egoutter la courge, la mixer avec l’oignon et l’ail. Saler et poivrer, allonger éventuellement la sauce avec un peu d’eau.
- Cuire les pâtes et les champignons :
Faire bouillir une grande casserole d’eau, y cuire les pâtes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l’échalote. Eplucher, dégermer et émincer finement l’ail. Couper les champignons en cubes.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle, y faire revenir les champignons et l’échalotes 1 ou 2 min. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Dresser les assiettes :
Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce butternut. Servir, couvrir de champignons, ciseler le persil et saupoudrer de parmesan.