Peperonata (poivronade) et polenta
En Italie du Nord, à Valtoumenche, je me souviens d’avoir mangé une excellente polenta au fromage. Je ne pensais pas me régaler autant avec une simple farine de maïs.
Une copine de ma mère, Magalie, originaire d’Antibes (« Pour sûr qu'elle était d'Antibes ! C'est plus près que les Caraïbes C'est plus près que Caracas Est-ce plus loin que Pézenas ? Je ne sais pas »*), la prononce « polente » et nous en a récemment préparé en la faisant revenir à la poêle, et en l’accompagnant de légumes en sauce. Je m’en suis inspirée pour ce plat.
*Pour les malheureux qui ne connaissent pas encore Bobby Lapointe, « Framboise » est une bonne introduction en la matière ! Même si dans le film « Tirez sur le pianiste », les producteurs ont demandé à sous-titrer la chanson parce qu’ils ne comprenaient rien aux paroles…
Ingrédients, pour 2 personnes :
Pour la polenta :
- 100 g de polenta express
- Eau : 3 fois le volume de la polenta
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la peperonata :
- 200 g de poivrons (ici, la variété « Chocolat »)
- 200 g de tomates (ici, la variété « Rose de Berne »)
- 1 petit oignon (50 g)
- 15 câpres environ
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Préparer la polenta express (peut varier selon les paquets) :
Faire chauffer l’eau et le cube de bouillon jusqu’à ébullition. Saupoudrer la polenta au-dessus de l’eau, baisser le feu et mélanger pendant 1 à 2 min. Verser la polenta dans un moule à cake, bien tasser et réserver.
- Préparer la poivronade :
Eplucher l’ail et l’oignon. Emincer finement l’oignon. Dégermer l’ail et l’écraser.
Hacher les câpres.
Laver les poivrons et les tomates. Couper les poivrons en carrés d d’environ 3 cm de côté. Couper les tomates en rondelles.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Y faire revenir à feu moyen l’oignon, les câpres et l’ail pendant 2 à 3 min.
Ajouter les poivrons, poursuivre la cuisson 5 min. en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates, baisser le feu et cuire 15 min. Saler légèrement et poivrer.
- Pendant ce temps, faire dorer la polenta :
Démouler la polenta et la couper en forme de frites.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer les frites de polenta environ 2 min. par côté. Saler légèrement et poivrer.
Servir la polenta avec la poivronade.