Gratin d’aubergines à la sauce tomate

Publié le 10 octobre 2020 par la muletière

J’ai fait ce plat, qui peut ressembler à une moussaka en plus simple (et plus léger) avec la dernière récolte d’aubergines de l’année. Il y a un peu de préparation, mais c’est très bon !

Ingrédients, pour 4 personnes :

Pour les aubergines :

850 g d’aubergines
5 cL de vin blanc
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel

Pour la sauce tomate :

700 g de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
3 brins d’origan
½ cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Pour le « crumble » :

75 g de féta
20 g de parmesan
50 g de flocons d’avoine ou d’épeautre

Préparer les légumes :

Eplucher l’oignon et l’ail, les hacher. Couper les tomates en gros morceaux.

Couper les aubergines en cubes d’environ 1 cm de côté.

Cuire la sauce tomate :

Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon 5 min. à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondant mais pas coloré. Ajouter les tomates, l’ail, l’origan, la cannelle, saler et poivrer et laisser mijoter une vingtaine de min. en remuant régulièrement.

Cuire les aubergines :

Préchauffer le four à 180°C.

Chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Y mettre les dés d’aubergines, saler et cuire une dizaine de min. à feu moyen en remuant. Déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle.

Dans un bol, mélanger le parmesan râpé, la féta émiettée et les flocons d’avoine.

Monter le gratin :

Verser les dés d’aubergines dans le fond d’un plat à gratin. Napper de sauce tomate. Recouvrir avec le « crumble » à la féta, au parmesan et aux flocons d’avoine. Cuire 20 min.