Risotto à la courge butternut et au curry
On continue les variations sur la courge butternut, mariée ici (pour le meilleur ? Pour le pire ?) avec un risotto bien fondant et un petit saupoudrage de curry.
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 400 g de chaire de butternut
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de riz à risotto
- 12 cL de vin blanc
- 1 L de bouillon de légume
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 80 g de parmesan
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- Cuire la courge :
Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher la courge et la couper en petits cubes d’1 cm de côté.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes à feu vif 5 min. Saler et baisser le feu, saupoudrer de curry et continuer la cuisson 15 à 20 min. en ajoutant un peu d’eau et en remuant régulièrement.
- Cuire le riz :
Augmenter le feu, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le vin blanc. Baisser le feu et ajouter le bouillon par petites quantités. Remuer et attendre que le bouillon soit absorbé avant d’en ajouter à nouveau un peu. Continuer ainsi de suite jusqu’à cuisson du riz (environ 18 min.).
- Terminer le risotto :
Ajouter le beurre et le parmesan. Poivrer et remuer. Arrêter le feu, couvrir la sauteuse et servir 5 à 10 min. plus tard.